西瓜因著生節位和座果期不同，成熟會有先后，采收應根據成熟度分批進行。正確判斷西瓜成熟度，是保證西瓜上市質量的一個重要環節。生產上鑒別西瓜成熟度的方法主要有：
1.根據雌花開放后的天數來確定，還有看瓜紋的窄寬度，越寬代表西瓜熟度越好，窄的就是比較生點。
2.根據果實的一般形態特征來判斷。凡西瓜果實表面花紋清晰，果皮具有光澤，手感光滑;果實著地一面底色呈深黃色;果臍向內凹陷，果柄基部略有收縮。這些都是成熟瓜的形態特征，反之則為生瓜。(用“座果靈”的除外)。
3.以手拍打果實，發出濁音的為熟瓜，而發出清脆音的為生瓜，或者雙手把西瓜拿起來，兩手用力居來聽下聲音.熟了的西瓜一般都會有唰唰的聲音。
4.根據果柄、卷須形態確定。果柄上茸毛稀疏或脫落為成熟的表現，果實同節卷須枯萎1/2以上的為熟西瓜。但這一指標不一定可靠，因植株的長勢不同，如采收初期，藤生長較旺時，果實成熟時卷須并不枯萎;反之，后期生長勢弱，卷須雖已枯萎，果實也未必成熟。 但是一般采摘西瓜時還是請經常種植西瓜的專業人士，他們會有自己獨特的辨別西瓜成熟的方法，但是不管什么方法辨別，都是為了讓客戶收到熟度好的西瓜，市場批發小販賣熟度9成以上的西瓜給消費者食用。
